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Agroindústria Familiar - Açai Congelado

Agroindústria Familiar - Açai Congelado

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        Nesta edição da Coleção Agroindústria Familiar, o tema é o açaí, produto extraído da parte comestível do fruto do açaizeiro, freqüentemente encontrado em forma de polpa em embalagens congeladas, para preparo com água em quantidades variáveis de acordo com a destinação. Por representar uma opção de negócio que requer pouco capital, o açaí é uma boa indicação de matéria-prima agroindustrial, cuja aceitação vem crescendo tanto na região Amazônica quanto nos mercados nacional e internacional. A publicação inclui todas as etapas do processo de produção do açaí, desde a recepção e pesagem, sanitização e amolecimento até o armazenamento.

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Características


  • Editora: Embrapa
  • Autor: Bezerra, Valéria Saldanha
  • ISBN: 9788573834147
  • Edição: 1
  • Ano: 2007
  • Número de páginas: 40

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