Agroindústria Familiar - Tofu
Estoque: 0 Marca: Embrapa
Como produzir o queijo de soja - ou o tofu, tradicional alimento principalmente entre asiáticos -, é o tema desta edição da Coleção Agroindústria Familiar. Destinada a orientar e informar os pequenos produtores sobre as melhores formas de agregar valor à produção local e reforçar a renda familiar, a publicação apresenta de maneira didática todas as etapas, desde a seleção e lavagem dos grãos de soja, a maceração, desintegração e cozimento até a embalagem e o armazenamento. Nela, o produtor encontra ainda os tipos de equipamentos e utensílios necessários ao processamento, além de detalhes da planta da agroindústria de tofu. O livro foi editado pela Embrapa Informação Tecnológica, em parceria com a Embrapa Soja.
- Editora: Embrapa
- Autor: Alvarenga, André Luis Bonnet
- ISBN: 9788573834161
- Edição: 1
- Data de Publicação: 2007-01-01 00:00:00
- Número de páginas: 39