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Agroindústria Familiar -  Tofu

Agroindústria Familiar - Tofu

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         Como produzir o queijo de soja - ou o tofu, tradicional alimento principalmente entre asiáticos -, é o tema desta edição da Coleção Agroindústria Familiar. Destinada a orientar e informar os pequenos produtores sobre as melhores formas de agregar valor à produção local e reforçar a renda familiar, a publicação apresenta de maneira didática todas as etapas, desde a seleção e lavagem dos grãos de soja, a maceração, desintegração e cozimento até a embalagem e o armazenamento. Nela, o produtor encontra ainda os tipos de equipamentos e utensílios necessários ao processamento, além de detalhes da planta da agroindústria de tofu. O livro foi editado pela Embrapa Informação Tecnológica, em parceria com a Embrapa Soja.

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Características


  • Editora: Embrapa
  • Autor: Alvarenga, André Luis Bonnet
  • ISBN: 9788573834161
  • Edição: 1
  • Ano: 2007
  • Número de páginas: 39

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