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Agroindústria Familiar - Cajuína

Agroindústria Familiar - Cajuína

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          O caju é composto da castanha, o verdadeiro fruto, e do pendúnculo, que é um pseudo ou falso fruto, uma forma hipertrofiada do pendúnculo floral e rica em suco. Além de ser consumido ao natural, como fruta fresca, o pendúnculo pode ser utilizado na fabricação dos mais diversos tipos de doces e bebidas. O suco fresco clarificado, engarrafado e cozido em banho-maria dá origem à cajuína, bebida refrescante, não alcoólica, sem aditivos químicos incorporados e com açúcar do próprio suco. Esta publicação, escrita em linguagem prática e adequada, em forma de manual, visa proporcionar ao micro, e ao pequeno produtor ou empresário rural, conhecimentos sobre o processamento industrial do caju, com a redução de custos, do aumento da produtividade e à garantia de qualidade quanto aos aspectos higiênicos e sanitários assegurados pelas Boas Práticas de Fabricação (BPF).

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Características


  • Editora: Embrapa
  • Autor: Abreu, Fernando Antônio Pinto
  • ISBN: 9788573833966
  • Edição: 1
  • Ano: 2007
  • Número de páginas: 59

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