O manual visa apresentar, detalhadamente, as etapas de produção do queijo parmesão. Como o manual também tem objetivo didático, procurou-se, em cada etapa, fornecer explicações minuciosas de cada passo e os controles necessários, permitindo ao processador maior facilidade de assimilação das informações.
Características
- Editora: Embrapa
- Autor: Silva, Fernando Teixeira
- ISBN: 9788570355973
- Edição: 2
- Data de Publicação: 2016
- Número de páginas: 53