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Aproveitamento de pele e toucinho

Aproveitamento de pele e toucinho

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          Este manual está desdobrado em 8 tarefas importantes e sequenciadas para o aproveitamento de pele e toucinho. Cada tarefa ainda é desdobrada em operações e passos, com informações técnicas precisas, desde como escolher o local de processamento, o conhecimento da legislação vigente, a realização da higienização, a obtenção da matéria-prima, o preparo da pele à pururuca, do toucinho à pururuca e do torresmo em tiras, até a lavagem e higienização de utensílios, equipamentos e instalações.

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Características


  • Editora: LK
  • Autor: Coutinho, Rivânia Silva Passos
  • ISBN: 9788587890597
  • Edição: 2
  • Ano: 2007
  • Número de páginas: 80

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