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Produção, Processamento e Fiscalização de Leite e Derivados

Produção, Processamento e Fiscalização de Leite e Derivados

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O livro Produção, Processamento e Fiscalização de Leite e derivados tem o objetivo de apresentar uma visão geral sobre a cadeia produtiva do leiteiro, representando uma fonte bibliográfica importante para estudantes e profissionais. A Obra apresenta informações importantes em todas as etapas dessa cadeia produtiva, incluindo características microbiológicas e físico-químicas de leite e seus derivados, regulamentos e normas para produção, transporte e processamento de leite fluido, regulamentos e normas para produção de derivados do leite, comércio de leite e derivados e ferramentas de controle de qualidade e higiene em laticínios.

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Características


  • Editora: Atheneu
  • Autor: Nero, Luíz Augusto
  • ISBN: 9788538807391
  • Edição: 1
  • Ano: 2017
  • Número de páginas: 424

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