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Classificação e degustação do café

Classificação e degustação do café

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          O café é uma das bebidas mais populares do mundo. No Brasil, a história do café é iniciada por volta de 1727, quando o sargento-mor Francisco de Mello Palheta teria trazido algumas mudas de café da Guiana Francesa.

Com o desenvolvimento do café, o produtor brasileiro busca incessantemente novas técnicas para garantir um produto de maior qualidade, e este manual visa orientar os leitores sobre todas as operações necessárias para a correta classificação e degustação do café, como: a sua origem, os defeitos do café e suas equivalências, os materiais e equipamentos utilizados na classificação e na degustação, classificações com relação aos defeitos, tipos e características, cálculo da quantidade de xícaras a serem degustadas por lote e a degustação do café por lote.

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Características


  • Editora: LK
  • Autor: Loures, Carlindo Rosa
  • ISBN: 9788577760190
  • Edição: 1
  • Ano: 2007
  • Número de páginas: 120

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