Atmosfera Modificada e Controlada - Aplicação na Conservação de Produtos Hortícolas

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Informações detalhadas sobre a conservação de hortaliças em condições de atmosfera modificada e controlada, compreendendo a produção e ação do etileno, a degradação da clorofila e de outros pigmentos, os processos de escurecimento, o amolecimento dos frutos; a formação de sabores indesejáveis, a quebra de dormência e o crescimento e a susceptibilidade dos tecidos a infecção por patógenos.

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Características


  • Editora: Embrapa
  • Autor: Lana, Milza Moreira
  • ISBN: 9788573830750
  • Edição: 1
  • Ano: 2000
  • Número de páginas: 34

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