Atmosfera Modificada e Controlada - Aplicação na Conservação de Produtos Hortícolas

Informações detalhadas sobre a conservação de hortaliças em condições de atmosfera modificada e controlada, compreendendo a produção e ação do etileno, a degradação da clorofila e de outros pigmentos, os processos de escurecimento, o amolecimento dos frutos; a formação de sabores indesejáveis, a quebra de dormência e o crescimento e a susceptibilidade dos tecidos a infecção por patógenos.