Elementos de Tecnologia e Engenharia da Produção do Açúcar, Etanol e Energia

A obra sobre elementos de tecnologia e engenharia da produção de açúcar, etanol e energia de Afrânio A. Delgado, Marco Antônio Azeredo Cesar e Fábio Cesar da Silva, constitui uma fonte de informação para quem vem trabalhar nas operações unitárias da fabricação do açúcar, álcool e na produção de energia, incluindo-se de técnicos, tecnólogos à engenheiros.

No presente livro, os autores fazem referências às operações agrícolas e industriais da fabricação do açúcar e também do etanol a partir da cana, assim como do etanol a partir das matérias-primas amiláceas e celulósicas, envolvendo o uso do milho e do bagaço da citada gramínea e suas folhas (palhada remanescente).

Nos primeiros capítulos foram abordados os aspectos gerais das indústrias do álcool, das suas operações, assim como suas produções agrícolas. As iniciais da fabricação do açúcar, envolvendo a matéria-prima, colheita, transporte, pesagem, recepção e seu preparo para extração, tratamento do caldo, abrangendo a remoção das impurezas, sulfitação, caleagem, aquecimento, decantação e filtração do lodo. A produção do xarope e a cristalização da sacarose a partir do caldo clarificado.

As operações finais, envolvendo produção de vácuo, cristalização complementar, centrifugação das massas cozidas, secagem e estocagem do açúcar estão descritas. A produção do etanol etílico industrial e doméstico, assim como o preparo do levedo alcoólico, salas e dornas, as operações de fermentação, destilação do vinho e a retificação do álcool e sua desidratação. Assim como, um capítulo foi especialmente dedicado à geração de vapor, de energia, água e efluentes e um descritivo sobre balanço de massas e de águas.

Autores: Afrânio Antônio Delgado, Marco Antônio Azeredo Cesar, Fábio Cesar da Silva

Editora: FEALQ
ISBN: 9788571330931

Páginas: 984 p.
Idioma: Português
Data de Lançamento: 2019

Capítulo 1 - Aspectos gerais das agroindústrias de açúcar, etanol e energia.
Capítulo 2 - Operações industriais nas usinas de açúcar e destilarias de etanol.
Capítulo 3 - Produção da cana-de-açúcar.
Capítulo 4 - Operações iniciais da fabricação do açúcar e do etanol.
Capítulo 5 - Recepção e condução da matéria prima.
Capítulo 6 - Extração do caldo pelas moendas.
Capítulo 8 - Embebição, regulagem e eficiência das moendas.
Capítulo 9 - Extração do caldo de cana por difusão.
Capítulo 10 - Sistemas de tratamento do caldo.
Capítulo 11 - Remoção de impurezas grosseiras e pesagem do caldo.
Capítulo 12 - Caleagem do caldo de cana.
Capítulo 13 - Sulfitação do caldo de cana-de-açúcar.
Capítulo 14 - Auxiliares de clarificação do caldo.
Capítulo 15 - Aquecimento do caldo de cana.
Capítulo 16 - Decantação do caldo de cana.
Capítulo 17 - Filtração e centrifugação do lodo.
Capítulo 18 - Evaporação do caldo de cana.
Capítulo 19 - Princípios gerais da cristalização da sacarose.
Capítulo 20 - Cozimento do xarope.
Capítulo 21 - Condensação e vácuo nas usinas de açúcar.
Capítulo 22 - Cristalização complementar.
Capítulo 23 - Centrifugação da massa cozida.
Capítulo 24 - Secagem e estocagem do açúcar.
Capítulo 25 - Produção de etanol.
Capítulo 26 - Agentes da fermentação alcoólica.
Capítulo 27 - Preparo do levedo alcoólico.
Capítulo 28 - Salas e dornas de fermentação.
Capítulo 29 - Fermentação alcoólica.
Capítulo 30 - Destilação.
Capítulo 31 - Retificação.
Capítulo 32 - Desidratação.
Capítulo 33 - Geradores de vapor.
Capítulo 34 - Consumo de energia, vapor, água e efluentes. Anexo 1: Exemplificando um balanço hídrico (memória)