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ANALISE SENSORIAL DESCRITIVA QUANTITATIVA - ESTATISTICA E INTERPRETAÇÃO

ANALISE SENSORIAL DESCRITIVA QUANTITATIVA - ESTATISTICA E INTERPRETAÇÃO

Estoque: 3 Marca: UEPGDisponibilidade: Imediata

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"A análise sensorial descritiva (ADQ) objetiva oferecer subsídios para a melhoria de qualidade de um produto a partir da observação pelos sentidos (tato, olfato, paladar, visão e audição); avaliar os efeitos de processamento ou armazenamento; e, caracterizar os produtos em fase de desenvolvimento. Pode ser aplicada a diversos produtos como também em alimentos. A análise descritiva quantitativa é uma metodologia utilizada para caracterizar o perfil sensorial de um produto, descrevendo seus atributos sensoriais e os quantificando."

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  • Editora: UEPG
  • Autor: ELLENDERSEN, LUCIANA DE SOUZA NEVES | WOSIACKI, GILVAN
  • ISBN: 9788577981243
  • Edição: 1
  • Data de Publicação: 2014-01-01 00:00:00
  • Número de páginas: 90
  • Formato: Papel