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Cebola - Ciência, arte e história

Cebola - Ciência, arte e história

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                A Cebola (Allium cepa) é uma das mais antigas hortaliças cultivadas. A publicação traz um relato histórico da cebola passando pelo Egito, China, Europa Central e outros. Aborda os seguintes aspectos: Considerações taxonômicas, morfologia: o que é uma cebola, distribuição geográfica e ecologia de espécies cultivadas do gênero allium, variabilidade genética em cebola, propriedades nutracêuticas, desidratação da cebola e cebola na arte culinária. Publicação ilustrada com fotos, tabelas e etc.

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Características


  • Editora: Embrapa
  • Autor: Barbieri, Rosa Lía
  • ISBN: 9788573834093
  • Edição: 1
  • Ano: 2007
  • Número de páginas: 150

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