Processamento de Frango (Fabricação de Embutidos e Reconstituídos)
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Esta cartilha, de maneira simples e ilustrada, trata de forma detalhada das operações imprescindíveis para o processamento de embutidos e de reconstituídos de frango, desde o conhecimento da legislação para a produção e o registro dos produtos, das boas práticas de fabricação de alimentos e das normas de saúde e segurança no trabalho, a fabricação de embutidos e de reconstituídos de frango até a higienização dos equipamentos, utensílios e instalações.
Características
- Editora: LK
- ISBN: 9788577761548
- Autor: Gomide, Lúcio Alberto de Miranda
- Edição: 1
- Ano: 2012
- Número de páginas: 116