Processamento de Frango (Fabricação de Embutidos e Reconstituídos)

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          Esta cartilha, de maneira simples e ilustrada, trata de forma detalhada das operações imprescindíveis para o processamento de embutidos e de reconstituídos de frango, desde o conhecimento da legislação para a produção e o registro dos produtos, das boas práticas de fabricação de alimentos e das normas de saúde e segurança no trabalho, a fabricação de embutidos e de reconstituídos de frango até a higienização dos equipamentos, utensílios e instalações.

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Características


  • Editora: LK
  • ISBN: 9788577761548
  • Autor: Gomide, Lúcio Alberto de Miranda
  • Edição: 1
  • Ano: 2012
  • Número de páginas: 116

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