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Processamento de Frango (Corte, Recorte e Desossa)

Processamento de Frango (Corte, Recorte e Desossa)

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        Esta cartilha, de maneira simples e ilustrada, trata de forma detalhada das operações imprescindíveis para o processamento de frango, desde o conhecimento da legislação para a produção e registro de cortes, recortes e desossa de frango, das boas práticas de fabricação de alimentos e das normas de saúde e segurança no trabalho, armazenagem dos produtos até a higienização dos equipamentos, utensílios e instalações.

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Características


  • Editora: LK
  • ISBN: 9788577761531
  • Autor: Gomide, Lúcio Alberto de Miranda
  • Edição: 1
  • Ano: 2012
  • Número de páginas: 88

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