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Manejo para Maior Qualidade do Leite

Manejo para Maior Qualidade do Leite

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                A elaboração deste livro teve como objetivo reunir de forma prática, noções sobre como ocorre a síntese do leite, auxiliando os produtores para a compreensão dos fatores que alteram a sua composição e sua qualidade. A obra aborda os principais microrganismos presentes no leite, que são os responsáveis por sua contaminação, os fatores que influenciam sua acidez, os fatores relacionados à Síndrome do Leite Anormal (SILA), as causas e conseqüências das contaminações, além dos procedimentos específicos utilizados na conservação do leite. Para esclarecimentos técnicos e legais, a obra trás ainda os principais pontos da Normativa 51, cujo conteúdo e conhecimento são de suma importância para os envolvidos nos diversos setores da cadeia produtiva do leite.

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Características


  • Editora: Aprenda Fácil
  • ISBN: 9788562032196
  • Autor: Silva, Jose Carlos Peixoto Modesto da
  • Edição: 1
  • Número de páginas: 182

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