Fabricação de Polvilhos Doce e Azedo

          As condições de solo e clima são os fatores que determinam as facilidades ou as dificuldades para o arranquio das plantas. Nas regiões em que predominam indústrias de produtos da mandioca, a colheita é feita, geralmente, nos períodos secos e quentes, ou secos e frios, entre as estações chuvosas, quando as raízes apresentam as qualidades desejáveis em seu mais alto grau.

No Livro “Fabricação de polvilhos doce e azedo” aborda desde fazer a higiene pessoal, preparar as instalações, equipamentos e utensílios, obter a raiz da mandioca, extrair a manipueira, fabricar o polvilho e embalar o polvilho.