Fabricação de Doces e Geleias (Doce de Banana Nanica em Barra, Doce de Abobora com Coco em Pasta, Furrundu, Geleias de Maracujá, Jabuticaba e Abacaxi)

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          O êxito na elaboração de produtos alimentícios depende da manipulação higiênica no sistema de produção, que envolve a higiene pessoal, a higiene ambiental e a higiene de equipamentos e utensílios. As regras e procedimentos devem ser enfáticos para proteger o produto de contaminações de diferentes micro-organismos que prejudicam o bom desenvolvimento da agroindústria. 

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Características


  • Editora: LK
  • Autor: Coutinho, Rivânia Silva Passos
  • ISBN: 9788587890610
  • Edição: 2
  • Ano: 2007
  • Número de páginas: 192

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