Fabricação de Doces e Geleias (Doce de Banana Nanica em Barra, Doce de Abobora com Coco em Pasta, Furrundu, Geleias de Maracujá, Jabuticaba e Abacaxi)
Product ID: 793
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O êxito na elaboração de produtos alimentícios depende da manipulação higiênica no sistema de produção, que envolve a higiene pessoal, a higiene ambiental e a higiene de equipamentos e utensílios. As regras e procedimentos devem ser enfáticos para proteger o produto de contaminações de diferentes micro-organismos que prejudicam o bom desenvolvimento da agroindústria.
Características
- Editora: LK
- Autor: Coutinho, Rivânia Silva Passos
- ISBN: 9788587890610
- Edição: 2
- Ano: 2007
- Número de páginas: 192