Café Arábica da Pós-Colheita ao Consumo - Vol. 02

         As mudanças globais nos âmbitos social, econômico e ambiental têm suscitado novas formas de  gestão de atividades ligadas à agropecuária, em especial à cadeia produtiva do café, por sua estreita ligação com o mercado externo. A agregação de valor ao produto final aumenta a competitividade num mercado de livre comércio. Por isso, a obtenção de um produto de alta qualidade tem sido o grande objetivo de produtores e pesquisadores. O conceito de rastreabilidade vem sendo aplicado não só como imposição do mercado internacional, mas também por livre iniciativa de segmentos dessa cadeia. Essa nova mentalidade abre as portas para que a pesquisa ofereça soluções que garantam qualidade e sustentabilidade, por meio da adoção de tecnologias, adequadas às normas de certificação.Atenta a essa realidade, a EPAMIG, com o trabalho de seus pesquisadores, disponibiliza ao público este segundo volume do Café Arábica, em parte inédito, altamente relevante, com enfoque da pós-colheita ao consumo, necessário a cafeicultores, pesquisadores, professores, consultores, estudantes de Ciências Agrárias, enfim, a todos aqueles ligados à cadeia produtiva do café. Dando continuidade ao livro Café Arábica: do plantio à colheita, volume 1, apresentamos este segundo volume, Café Arábica: da pós-colheita ao consumo, concluindo um marco dos 36 anos de pesquisa da EPAMIG sobre a cultura do cafeeiro (Coffea arabica L.). Este livro contém muitos resultados de pesquisas, gerados com o apoio financeiro do Consórcio Pesquisa Café e de outras instituições de fomento, nas esferas estadual e federal, como a Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais (Fapemig), o Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq) e a Financiadora de Estudos e Projetos (Finep) entre outras, que contribuíram para a formação do conhecimento aqui exposto. A iniciativa desta obra contou com a participação efetiva de 25 pesquisadores da EPAMIG, ou que a esta prestavam serviços no momento de sua confecção, todos com vasta experiência e dedicação às pesquisas voltadas para a cultura do cafeeiro. Esta obra foi elaborada em 15 capítulos. A quase totalidade destes traz assuntos inéditos da pesquisa e uma extensa revisão bibliográfica sobre temas menos comuns, mas relevantes na atualidade. Apresenta etapas importantes no manuseio do café na pós-colheita, atualizando informações de conteúdo técnico e abrangente, visando o cultivo racional por meio de tecnologias disponíveis que possibilitam produtividade com qualidade e sustentabilidade. Dessa forma, a finalidade deste livro é atender à demanda de produtores, da assistência técnica, de pesquisadores e demais pessoas ligadas ao agronegócio do café. Aborda assuntos que vão desde a colheita até o consumo do café, com tecnologias geradas para o setor reunidas em uma só publicação.