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Beneficiamento e conservação do pescado

Beneficiamento e conservação do pescado

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                 Com o beneficiamento e a conservação de pescado são obtidos produtos de forma higienicamente correta, com a vantagem de atenderem à conveniência do consumidor por serem nutritivos, fáceis de adquirir, armazenar e preparar, mudando o tradicional hábito de consumir pescado. Agregar valor aos produtos é uma preocupação constante dos piscicultores e pescadores artesanais para não  ficarem a mercê das grandes empresas. Para entrar na atividade agroindustrial, o piscicultor necessita conhecer a legislação federal, estadual e municipal e, também, sobre a vigilância sanitária.

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Características


  • Editora: LK
  • Autor: Oliveira, Alinor Caetano de
  • ISBN: 9788577760121
  • Edição: 2
  • Ano: 2007
  • Número de páginas: 112

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