Amaranto - Opção para Diversificar a Agricultura e os Alimentos

Este livro reúne a informação mais relevante, adquirida pela pesquisa no Brasil, desde o inicio dos trabalhos pioneiros com o amaranto, e baseada na literatura internacional. Ele serve de apoio à pesquisa e experimentação, aos agentes de extensão, aos agricultores e o público interessado nas propriedades nutritivas e funcionais desse pseudocereal. É um marco rumo ao seu cultivo, integrando os sistemas produtivos.