Agroindustrialização de Frutas

Este livro foi elaborado com intuito de servir de guia, de orientação prática sobre os processos tecnológicos aplicáveis às frutas. Os autores procuram dar uma ideia clara da agroindustrialização de frutas com linguagem técnica, mas simples e objetiva, por meio de fluxogramas, além de oferecerem elementos para um sucinto estudo de viabilidade de instalação de uma agroindústria.