Esta publicação contém informações sobre a produção de queijo mussarela. Nela são descritas, de forma didática, todas as etapas de produção desse tipo de queijo, os controles necessários e as medidas de boas práticas sanitárias para que se obtenha um produto de qualidade. Por não exigir elevados investimentos em equipamentos, é uma ótima opção para pequenos produtores familiares que desejam agregar valores aos derivados do leite, aumentando, assim, a renda familiar.
Características
- Editora: Embrapa
- Autor: Silva, Fernando Teixeira
- ISBN: 9788570355980
- Edição: 2
- Ano: 2016
- Número de páginas: 52