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Agroindústria Familiar - Queijo de Coalho

Agroindústria Familiar - Queijo de Coalho

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          O queijo de coalho é um produto tipicamente nordestino e muito popular, amplamente consumido pela população local, seja na forma natural, assado ou frito, como também muito utilizado em preparações culinárias. É produzido principalmente nos Estados do Ceará, Rio Grande do Norte, Paraíba e Pernambuco. Esta publicação contém informações sobre a produção deste queijo, as quais, são descritas de forma didática, todas as etapas de produção, os controles necessários e as medidas de boas práticas sanitárias para que se obtenha um produto de qualidade. Não exige elevados investimentos em equipamentos, portanto, é uma ótima opção para pequenos produtores familiares que desejam agregar valor ao leite, aumentando, assim, a renda familiar.

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Características


  • Editora: Embrapa
  • Autor: Macedo, Benemária Aráujo
  • ISBN: 8573833254
  • Edição: 1
  • Ano: 2006
  • Número de páginas: 40

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