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Agroindústria Familiar - Processamento Mínimo de Frutas

Agroindústria Familiar - Processamento Mínimo de Frutas

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          A Coleção Agroindústria Familiar tem como finalidade proporcionar ao micro e ao pequeno produtor ou empresário rural, conhecimentos sobre o processamento industrial de algumas matérias-primas. Este manual tem como objetivo fornecer orientações básicas para o processamento mínimo do melão, do abacaxi, da manga, do mamão e da goiaba, descrevendo, de forma didática, todas as etapas de produção, os controles necessários e as recomendações básicas sobre os aspectos de higiene e de sanitização, bem como sobre as boas práticas de fabricação (BPFs). Por não exigir elevados investimentos em equipamentos, é uma ótima opção para pequenos produtores familiares que desejam agregar valor às frutas, aumentando, assim, a renda familiar.

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Características


  • Editora: Embrapa
  • Autor: Bastos, Maria do Socorro Rocha
  • ISBN: 9788573833706
  • Edição: 1
  • Ano: 2006
  • Número de páginas: 38

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