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Agroindústria Familiar - Polpa de Fruta Congelada

Agroindústria Familiar - Polpa de Fruta Congelada

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           Congelar polpa é um método de conservação que preserva as características da fruta, e permite seu consumo nos períodos de entressafra. Além disso, esse processo consiste numa alternativa para a utilização de frutas que não atendam o padrão de comercialização do produto na forma natural, ou cujo preço não seja compensador. Integrante da Coleção Agroindústria Familiar, ilustrado e editado em linguagem simples, este manual objetiva, portanto, fornecer ao micro, ao pequeno produtor, e ao empresário rural, informações sobre tal método de congelamento. Conheça também outros títulos da coleção: água de coco, batata frita e hortaliças minimamente processadas, manga e melão, barra de frutas, espumante de caju, doces e compotas, bebida fermentada de soja, castanha de caju, queijos: coalho, parmesão prato, minas frescal e mussarela.

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Características


  • Editora: Embrapa
  • Autor: Furtado, Angela Aparecida Lemos
  • ISBN: 9788573832884
  • Edição: 1
  • Ano: 2005
  • Número de páginas: 35

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