Esta publicação, revista e atualizada, contém informações sobre a produção de peixe defumado. Nela, são descritas, de forma didática, todas as etapas de produção, os controles necessários e as medidas de boas práticas sanitárias para que se obtenha um produto de qualidade.
Por não exigir elevados investimentos em equipamentos, é uma ótima opção para pequenos produtores familiares que desejam agregar valor ao peixe, aumentando, assim, a renda familiar.
- Editora: Embrapa
- Autor: Reis, Fabiana Silva
- ISBN: 9788570351500
- Edição: 2
- Data de Publicação: 2012-01-01 00:00:00
- Número de páginas: 37