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Agroindústria Familiar - Manga e Melão Desidratados

Agroindústria Familiar - Manga e Melão Desidratados

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          Esta publicação faz parte da Coleção Agroindústria Familiar, apresentada em forma de manual, proporciona ao micro e ao pequeno produtor ou empresário rural, conhecimento sobre o processamento industrial destas frutas, visando a redução de custos, ao aumento da produtividade e à garantia de qualidade quanto aos aspectos higiênicos e sanitários assegurados pelas boas práticas de fabricação (BPF). Este manual descreve as duas etapas do processo de obtenção de manga e melão desidratados, ou seja, utilizando a desidratação osmótica e a complementação de secagem em estufa. Tem como objetivo fornecer orientações técnicas para um melhor aproveitamento dessas frutas, diminuindo as perdas pós-colheita existentes e agregando valor aos produtos.

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Características


  • Editora: Embrapa
  • Autor: Lima, Andréa da Silva
  • ISBN: 9788573833287
  • Edição: 1
  • Ano: 2006
  • Número de páginas: 36

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