Agroindústria Familiar - Hortaliças em Conserva
Estoque: 0 Marca: Embrapa
A conservação de alimentos com qualidade e segurança, independentemente de o processo ser artesanal ou industrial, baseia-se em três fatores principais: qualidade da matéria-prima, uso de tecnologia adequada e manipulação correta. Na elaboração de conservas vegetais, devem ser tomados todos os cuidados para que o produto final não apresente riscos de deterioração ou perigo à saúde do consumidor. Desta forma, é de fundamental importância a utilização de matérias-primas de qualidade e a adoção de boas práticas de fabricação (BPF), além da estrita obediência de todas as etapas de elaboração do produto. O objetivo deste manual é servir de instrumento de informação aos agricultores familiares, visando à verticalização da produção com agregação de valor, de forma a reduzir perdas e melhorar a renda dos produtores.
- Editora: Embrapa
- Autor: Krolow, Ana Cristina Richter
- ISBN: 9788573833348
- Edição: 1
- Data de Publicação: 2006-01-01 00:00:00
- Número de páginas: 40