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Agroindústria Familiar - Espumante de Caju

Agroindústria Familiar - Espumante de Caju

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      O fermento espumante de caju é uma bebida elaborada a partir do suco de caju, trabalhado do ponto de vista enológico para se transformar em vinho-base, que ao final dessa etapa é gaseificado pelo método de injeção direta de CO2 , visando sua transformação em um produto da linha sidras e vinhos espumantes. Elaborada em forma de manual, esta publicação em linguagem prática contém informações sobre a produção de espumante de caju, com descrição de todas as etapas de produção, os controles necessários e as medidas de boas práticas sanitárias para que se obtenha um produto de qualidade.

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Características


  • Editora: Embrapa
  • Autor: Abreu, Fernando Antônio Pinto
  • ISBN: 9788573833638
  • Edição: 1
  • Ano: 2006
  • Número de páginas: 41

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