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Agroindústria Familiar - Batata Frita

Agroindústria Familiar - Batata Frita

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      A batata destaca-se, mundialmente, como um alimento de grande produção e valor alimentício; por isso vem sendo industrializada e comercializada frita, no formato chips, em corte circular, ou como batata-palha. Integrante da Coleção Agroindústria Familiar, ilustrado e editado em linguagem simples, este manual objetiva, portanto, fornecer ao micro, ao pequeno produtor, e ao empresário rural, informações sobre o processamento industrial desse alimento. Conheça também outros títulos da coleção: água de coco, hortaliças minimamente processadas e produção de polpa de fruta congelada. Aguarde! Além dos títulos acima relacionados, em breve esta coleção trará outros com o enfoque nos seguintes alimentos: manga e melão, barra de frutas, espumante de caju, doces e compotas, bebida fermentada de soja, castanha de caju, queijos: coalho, parmesão prato, minas frescal e mussarela.

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Características


  • Editora: Embrapa
  • Autor: Alvarenga, André Luis Bonnet
  • ISBN: 9788573832907
  • Edição: 1
  • Ano: 2005
  • Número de páginas: 38

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