Agroindústria Familiar - Barra de Cereal de Caju
Embrapa
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Em função do crescente interesse dos consumidores por alimentos naturais e nutritivos, o mercado de barras de cereais tem registrado significativo acréscimo. Nesta edição da Coleção Agroindústria Familiar, o tema barra de cereal de caju é apresentado por meio de orientações completas sobre as formas de extração das amêndoas, trituração, extração do óleo, da torta da castanha, do suco concentrado e da fibra até o preparo do xarope e da mistura, o resfriamento e o corte. Em linguagem simples, também são fornecidas orientações sobre higienização do ambiente e Boas Práticas de Fabricação.
- Editora: Embrapa
- Autor: Lima, Antônio Calixto
- ISBN: 9788573834086
- Edição: 1
- Data de Publicação: 2007-01-01 00:00:00
- Número de páginas: 45